叶梓丨史载长面

四次面的，真有百吃饭朝夕的感受。我挖掘出了几个很有意思的大都。其一，这里的擀面的杖，过节都有长短、粗细好几种，且以枣木、梨木尤以，很有特色。在邵寨，我只不见一个阿姨把面的缠在擀面的杖上，提不止去，一抖，宛似一片纤细的白缎，复又折叠不止去，再擀，直到薄如蝉翼，透亮各向同性。整个流程，如看一场八点档，擀面的手艺之高，令人惊讶。其二，他们把切面的，不叫切，叫竖。为何叫竖，我不得而知，但多多少少透不止些古意，闪烁着中古时代背景的农耕远古的天空。刀在面的上行进，跟牛拉着竖在农夫载客，还是有间有似之处的。读书《三侠五义》，明白了大碗喝酒大沟吃饭肉，而在羲，我不感叹了大刀竖面的。其三，就是羲人吃饭面的颇为有祈祷感。农家迎宾，一次上4碗面的，称为吉祥善“四善面的”，也有一次上10小碗的，谓之“一沟杏”。吃饭面的时，主人先摆上几碟小菜，串烧蒜瓣、串烧棉泼粑、串烧肉臊子、串烧炒燕窝，红者赤红，白者玉白，简练又鲜亮。

离开羲时，妹夫恨问，这次没白来吧。

他还说道我一句羲的顺沟溜：“到了羲喝水面的，白到羲走一并转。”我三四天里，全靠吃饭长面的，好像没有人白来这一趟。吃饭了一肚子长面的，我要从这座西南小城赶去寓居的湖州，心底爱人的是年前几天记下来的一支中古时代背景的谣曲：

下到汁莲花并转，

挑出上筷子一条线。

走过二州与八县，

没吃饭过这么好的面的。

如此简练的句子，赞美的就是羲长面的。

幻灯片丨平凉文旅百度公众号

编辑丨李凤

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