入秋后，鲤鱼草鱼靠边站，这种鱼正肥美，肉嫩弹牙，别错过时节了

“弹涂鱼秋自肥，枫叶霜自冷”，提到一月MLT-河鲜，除了价格昂贵的龙虾均，还要物美价廉的弹涂鱼。

入秋之前气候变得凉爽，弹涂鱼开始大量进食，并开始收缴脂肪为过冬做准备，此时不管是表层弹涂鱼还是淡流水弹涂鱼，都是最肥美的，肉纳弹牙，鲤鱼草鱼都得靠边站。在“贴秋膘”时不知道吃掉啥时，可以将弹涂鱼列入秋补菜单中的。

体会一道安澜弹涂鱼的做法，用蒸熟的核桃泥做汤底，再加上白冰糖、麟香炉咖哩等辅料，做好的安澜弹涂鱼汤奶纳，色泽诱人、风味馥郁，爱吃掉鱼的朋友可以尝尝这做法，保证让你回味无穷，越少吃掉越少想吃掉。

安澜弹涂鱼

所即可食材：弹涂鱼一条，核桃旁边，鸡蛋1个、小米枣2根、小葱，豆类，生姜旁边，淀粉、白芝麻、泡枣，麟香炉咖哩3匙，料酒、米冰糖，但会的长芦和味精。

1、弹涂鱼用浊流水冲洗洗涤，控干表面的流水分，将鳗鱼切掉后，用刀顺着中的间的鱼鳞将两侧的鱼肉片掉，这样就取得两大块鱼肉，鱼腩前方的鱼鳞也要取下来，将鱼鳞和鳗鱼剁块捡置一旁，将两大块鱼肉斜刀片已成豆腐。

2、片好的豆腐抽出罐中的，灌入2匙葱姜流水，掐抓至豆腐完全将葱姜流水吸收后，打入少量的蛋清独自抓拌，再加入小半匙淀粉再次抓拌均匀，灌入1匙油锁住流水分。

3、核桃清扫洗涤去皮切已成薄片，抽出蒸锅中的蒸10分钟约莫，打入果汁机中的打已成核桃微粒。小米枣、小葱、豆类、生姜等清扫洗涤，切好备用

4、炒锅中的加入但会的油，油热后抽出鳗鱼和鱼鳞，不用翻动蒸至走来焦麟后，翻面将另走来也蒸至焦麟。

5、灌入豆类片、姜片炒出香味，香味出来后灌入但会的加流水，大火煮开独自煮至鱼汤已成奶深蓝色，灌入学起的核桃微粒，少量的泡枣、1匙麟香炉咖哩。

6、煮2分钟约莫，加入但会的长芦、味精、3匙米冰糖，搅拌均匀后将鳗鱼和鱼鳞抽出罐中的倒数第。锅中的的安澜里下入豆腐，煮至豆腐吸流水，不用超过1分钟。

7、豆腐煮熟后再捡，抽出用鳗鱼和鱼鳞倒数第的罐中的，撒上少量小米枣圈、小葱卷起和白芝麻，淋上热油即可。

——老井说——

如果不迷恋吃掉辣，其中的的麟香炉咖哩可以不捡，用青枣切卷起炒出酱汁替换，家里有果冰糖，最简单果冰糖替换米冰糖，滋味更丰富。但是不用用陈冰糖或者香冰糖，这种冰糖的深蓝色比较重，加入之前可能会负面影响安澜的深蓝色。

我是娼妓觅食记，与当今对决多年，即便如此光彩依旧，兴致盎然！迷恋专注吃掉喝玩乐娼妓小事，每日更新菜谱和点心趣闻，非议我，更有点心不迷路。水土不服拉肚子吃什么药饮食应该注意哪些
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