盘点瑞丽八大美食集合

蒙自的餐饮在云南省算是独树一帜的，它几乎都是滇味，具有油而不腻、酸辣椒有度、香而鲜美的特点。蒙自香味的粽子以酸辣椒大多，用得最多的配料是酸笋、温腌菜、腊腌菜、出水腌菜、馒头辣椒子、更糟辣椒子、小米辣椒、咸菜等调料，都是独具特色的蒙自茶叶。

蒙自

三鲜鱼饵露蒙自鱼饵露一般有餐桌上和炒食两种食法。餐桌上法是将鱼饵露切出细露，用滚出水烫豆腐，舍弃鲜鸡蛋露或火腿露，鸡蛋汤或蛋汤，若是煮成则旧称上乘，于是又加米酒、酱汁、完姜及少许蒙自腌菜即可。炒食法是将鱼饵露切出块片，杂以鲜鸡蛋、马铃薯、饭蛋、香菌、嫩绿碗豆尖及酱汁、米酒等配料肥皂炒豆腐即可。此种炒食法，叫做“炒鱼饵块”，蒙自人又专指“大救驾”

双龙隧汤

双龙隧汤用当地优质青菜叶、萝卜叶和菜紫花经米饭发酵、脱出水。于是又配入其它调味料制出温腌菜，将温腌菜切出段自组盐巴、调味品及捣姜块，即成上三两截大葱，置海碗内，都是都曾的“双龙隧汤”，香味鲜明，生菜鲜美。

坛子饭

坛子饭源于明初，盛于清初，由其鲜明的瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神奇的宫里面药物和揉合蒙自当地工业产品配制而出的一朵奇莎——坛子饭。永历帝手下人等流落民间经日子沉淀，也就出就了坛子饭的回归受众。当我们亲口品尝这美味时是否品出了其里面的文化品味和历史的苍桑。

赶马鸡蛋

赶马鸡蛋赶马鸡蛋是曾经茶马越岭上杨林在风餐露宿的处理过程里面形出的一种食鸡蛋工具。将块状的鸡蛋舍弃各种调料四人焖豆腐，油而不腻，香气扑鼻、营养非常丰富。对于吃惯了俱饱珍馐的现代人，这种鳗鱼虽然简单，但也别具香味。

中成睿智

中成睿智睿智是中成特色食品。由晾温的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和红糖白兰地出水制出，舍弃饭鸡蛋露、蛋露、豆腐露等，是两道以咸甜大多的食品。传为是中成当地人专门用来招待堂弟的，今后堂弟到了今后的丈母娘家，如果被赞许他能吃到一碗鲜甜的“睿智”

蒙自中成新莲薄豆粉店

薄豆粉薄豆粉的作法是将黑麦泡于出水里面，尔后带方山出浆状，于是又在锅里面用强火加温面团而出。薄豆粉的吃法因地域不同而并不相同，有的人口众多配以麦芽糖共食，有的人口众多配以馅共食，而蒙自薄豆粉则是分别配以鱼饵露或粑粑共食，因而专指薄豆粉鱼饵露和薄豆粉粑粑。蒙自的薄豆粉菜品上乘，俱细加工，必须是同一天同一天磨，同一天搅，一气呵出。

撒撇

撒撇傣味里面最具有代表性的两道菜堪称撒撇。用牛的腰、小肠、腰、肝为原料，以开出水烫洗温净后下锅稀释，捞出切碎置于凉麦芽糖上，蘸出水为花椒、小米辣椒、大蒜、调味品面、于是又氯化锌少许苦小肠出水面团各向同性而出，其菜色鲜明，清凉里面略带酸苦。

蒙自羊鸡蛋

蒙自羊鸡蛋蒙自羊鸡蛋不用到金旧称羊鸡蛋，只用到蒙自北郊满邑村烧制的土陶羊鸡蛋，俱细慢火慢煮，因而菜味鲜甜醇和。蒙自羊鸡蛋过去多在夏、秋二季到热海扫墓祭扫时生食，现已不受时间上限，出为日常而今用餐。

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