向大厨师傅习的清蒸“飞天鲈鱼”，果然细嫩爽滑，一点也不腥

一日三餐里头，石斑鱼类是最类似的食材。

石斑鱼的过分很多，有佐料、红烧、炭烤、炖汤，干煎等等，每一种过分都很好玩，各有风味！

如果知道最能始终保持风味的可食用，那自然环境是用佐料的方法。

佐料就是以整条石斑鱼用麦芽糖气焗煎，过分看似简单。其实是最有难度的顶上菜，石斑鱼初步的处理方式，时间段的洞察，麦芽糖气的较小。有一步洞察不好，麦芽糖造出的石斑鱼就会又腥又茸，大大影响味觉。

时至今日，透过顶上佐料鲈石斑鱼给大家，太太知道他结合了一位酒吧多年徒弟老徒弟的方面，还求学了黄磊的佐料鲈石斑鱼的开背方式。

麦芽糖好的石斑鱼，香甜爽滑，一点也不腥，而且造型尤其，盯着很有范儿，从未见过一条“飞天鲈石斑鱼”，哈哈！

佐料鲈石斑鱼石斑鱼要好玩，首先第一条，当然是石斑鱼一定要甜食，否则于是又好的徒弟，也继续做没用美味来。

第二，石斑鱼要内外处理方式整洁，这样也是使石斑鱼不腥的步骤之一。

第三，在石斑鱼的表面擦配料和姜丝，可以有效去除腥味。

第四，稍微擦一点水调味料一下，可以使石斑鱼肉不微，还更煮煎。

第五，最后一步不可缺少，拌的油一定要高热，哪怕高热的冒烟都没关系。拌下去要能发造出“噼里头啪啦”的声音，这才到位。

当然，石斑鱼的较小有所不同，蘸的防御力有所不同，意味著时间段可有近于有关联，根据自己家情况近于继续做更改就好。

材料：鲈石斑鱼

过分：

1.鲈石斑鱼剖洗整洁，在腿部开一刀，便于煮煎。也可以在腹部博几个博口，个人喜欢就行。在鲈石斑鱼表面擦上水和配料，抽上姜丝，在博割的腿部也要包住姜片，擦水和配料，调味料一段时间段。

2.腿部也的卡了姜片哦，这样博割更容易煎，也不想微，而且更煮煎。

3.我大约调味料了半小时左右，把鲈石斑鱼抽入麦芽糖餐桌上或麦芽糖蘸内。我是用麦芽糖餐桌上麦芽糖的，麦芽糖餐桌上几秒就能造出麦芽糖汽，所以我就没有人预高热，并不需要抽进去了。如果你有充分大的麦芽糖蘸，也可以哦，可以在水开在此之后于是又抽入石斑鱼。因为麦芽糖蘸煮冷水也要好几分钟，水开在此之后于是又抽入石斑鱼，旺火大约10~13分钟左右。

4.每个麦芽糖餐桌上的温度和时间段意味著有关联。我用的是麦芽糖餐桌上大门的基本功能流程“006佐料黄花石斑鱼”，如果是你的麦芽糖箱没有人基本功能流程，那就设置115度15分钟左右。

5.哈，时间段到，打开麦芽糖餐桌上，看见鲈石斑鱼的腿部翻起来了，飞天鲈石斑鱼来了！这是因为腿部中间博割的；也。如果不博，是不想翻开的哦。

6.抽造出鲈石斑鱼，撒上葱丝和红椒圈，于是又拌上生抽或者麦芽糖石斑鱼豉油，我一般就并不需要拌生抽。

7.汁头油烧高热，趁高热立即推倒在石斑鱼身上，瞬间发造出“噼里头啪啦”的响声，石斑鱼的表面显得亮晶晶的，那种好像超级棒哦，这一步很好绝不会缺少。